Cobber

Kobber fungerer som en medhælper for enzymer, der spiller en rolle i energiproduktionen, såsom cytochrom c oxidase og ferroxidase. Det spiller også en rolle i transporten af Jern, da det hjælper med at transportere Jern fra tarmen til leveren, hvor det kan lagres og senere bruges til at producere hæmoglobin i vores røde blodlegemer. Derudover er Kobber vigtigt for dannelsen af bindevæv og knoglevækst, og det bidrager også til at opretholde et sundt immunsystem.

Den anbefalede daglige mængde for voksne:

Mænd: 0.9 mg/dag
Kvinder: 0.9 mg/dag

Mangel på kobber er sjælden. Dog kan personer i risiko omfatte:

Personer med Crohns sygdom eller cøliaki
Personer, der har haft mave-tarmkirurgi

Veganere og vegetarer kan også være udsatte, da de typisk har en lavere indtagelse af kobberholdige fødevarer.

Symptomer på mangel af Kobber kan omfatte:

Anæmi
Knogle- og leddproblemer
Nedsat immunfunktion
Øget risiko for hjertesygdomme

Hos børn kan mangel på kobber også resultere i vækstproblemer og neurologiske problemer.